そうめんの美味しい季節になりました

暑い日のお昼ご飯に、冷たいそうめん。
つるつるっと食べられて、身体も気持ちもほっとします。

 

でも、そうめんに欠かせないめんつゆ。

子どもって、思っている以上にたっぷり使います。

 

「えっ？この前買ったばかりなのに、もうないの？」

そんなことが何度もあり、我が家では自家製の濃縮だしを作るようになりました。

 

ちゃんとした調味料と、昆布、干し椎茸、かつお節。

そして、ひなまるを加えて。

 

買うより少し手間はかかりますが、これが本当に美味しい。

冷蔵庫にあると、夏の食卓がすっと整います。

 

自家製ひなまる濃縮だし

出来上がりは、１リットルと少し。

３倍ぐらいに薄めると、約３リットル分のめんつゆとして使えます。

 

さらに、だしを取ったあとの昆布や椎茸、かつお節でもう一度煮出せば、二番だしも作れます。

 

一番だしは、めんつゆや天つゆに。

二番だしは、煮物や炒め物に。

 

ひとつ仕込んでおくと、夏の台所がとても楽になります。

 

ひなまる濃縮だしの作り方

◆材料◆

・昆布　　　　　　30g

・干し椎茸　　　　30g

・削りかつお　　　2カップ

・醤油　　　　　　3カップ

・みりん　　　　　4カップ

・酒.                              1〜2カップ

・ひなまる123　　  50ml〜

 

※みりんの量は、お好みで調整してください。
甘めがお好きな方は多めに、すっきり仕上げたい方は少なめでも。

 

◆作り方◆

①すべての材料を鍋に入れ、一晩浸しておきます。

 

②中火にかけて、沸騰してから３〜５分ほど煮ます。

 

③ザルで漉したら、「ひなまる濃縮だし」の出来上がりです。

 

④ザルに残った昆布、干し椎茸、かつお節を鍋に戻し、ひたひたの水を入れます。

 

⑤沸騰してから３〜５分煮て、もう一度漉したら「二番だし」の出来上がりです。

 

 

使いかた

一番だしは、３倍ぐらいに薄めて、そうめんのめんつゆに。

天つゆ、和え物や、お豆腐、煮物、炒め物にも使えます。

 

二番だしは、水が入っているので、薄めずそのまま使います。
味を見ながら、お醤油やみりんを少し足して、調整してください。

 

残った昆布や椎茸は、山椒を加えて佃煮にしたり、細かく刻んでふりかけにしても美味しいです。

 

最高に美味しい、夏の一杯

自家製のめんつゆで食べるそうめんは、最後のお汁まで飲みたくなる美味しさです。

 

暑い日こそ、簡単に。

でも、雑になりすぎずに。

 

冷たいそうめんと、自家製めんつゆ。

そこに、ひなまるを少し。

 

頑張って作るごはんではなく、夏の食卓を整えてくれる一品です。

 

お家のごはんがやっぱりいちばん。

そう思わせてくれる、我が家のひなまる濃縮だしです。