そうめんの日に添えたい、サクサク天ぷら
そうめんの美味しい季節
冷たいそうめんだけでも十分美味しいのですが、
やっぱり横に少し天ぷらがあると、食卓がぐっと嬉しくなります。
最近は、
「家で揚げ物はほとんどしない」
「揚げ物は買ってくるもの」
という方も多いかもしれません。
でも、やっぱり揚げたては別もの。
サクッと軽い衣に、季節のお野菜。
そうめんと一緒に並べるだけで、夏の食卓がすっと整います。
星つき料亭の料理人さんに教えていただいた衣を、
我が家の台所で作りやすいようにアレンジしたレシピです。
しっとり重たい衣ではなく、
軽くてサクサクの天ぷらに仕上がります。
そこに、我が家ではひなまる123を少し加えて。
いつもの天ぷらも、ひなまるらしく整えます。
サクサク天ぷらの衣の作り方
◆材料◆
・薄力粉 カップ1
・水 150cc
・酢 20cc
・ひなまる123 大さじ1
※水は冷たいものがおすすめです。
※具材は、季節のお野菜やお好みのもので。
◆作り方◆
① ボウルに薄力粉を入れます。
② 水、酢、ひなまる123を加えます。
③ 菜箸でざっくり混ぜます。
④ 少し粉っぽさが残るくらいで止めます。
きれいになめらかに混ぜすぎなくて大丈夫です。
⑤ お好みの具材に衣をつけ、油で揚げます。
⑥ 衣がカラッとしてきたら取り出し、油を切ります。
サクサクにするポイント
天ぷらの衣は、混ぜすぎないこと。
なめらかにしようとして混ぜすぎると、
しっとり重たい衣になりやすくなります。
少しダマが残っているくらいで大丈夫。
ざっくり、軽く混ぜるのがポイントです。
水は、できれば冷たいものを。
暑い時期は衣の温度も上がりやすいので、
作ったら早めに揚げるのがおすすめです。
そうめんの日におすすめの具材
とうもろこし。
なす。
かぼちゃ。
玉ねぎ。
ちくわ。
えび。
舞茸。
さつまいも。
冷蔵庫にあるものを少しずつ揚げるだけで、
そうめんの日の食卓がぐっと豊かになります。
たくさん作らなくても大丈夫。
そうめんの横に、少しだけ。
それだけで、いつもの食卓がごちそうになります。
揚げたてには、ひなまる塩を
揚げたての天ぷらには、ひなまる塩を少し。
天つゆで食べる天ぷらも美味しいですが、
サクサクの軽い衣には、ひなまる塩もよく合います。
塩味だけではなく、ひなまるのうま味も加わって、
素材の味がすっと引き立ちます。
冷たいそうめん。
揚げたての天ぷら。
ひなまる塩を少し。
頑張りすぎなくても、
少し手をかけるだけで、食卓はちゃんと整います。
そうめんの日に添えたい、
我が家のサクサク天ぷらです。
我が家のレシピ
【ひなまる塩】
